domenica 10 ottobre 2010

Torta di Mele della nonna

Buona Domenica a tutti!!!
Oggi propongo una torta che non ha età, è SEMPRE  buona ed è amata da grandi e piccini.
Eccola qui.... ;D



TORTA DI MELE DELLA NONNA

Ingredienti:

1 Kg Mele Renette
Succo di 1 Limone
180 gr Burro
200 gr Zucchero
4 Uova
140 gr Farina 00
1 Cucchiaino di Lievito
1 Bustina di Vanillina
1 Pizzico di Sale

PREPARAZIONE:

Preparazione


Lavare,sbucciare, tagliare a pezzetti e macerare le mele con il succo di un limone insieme a poco zucchero. Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Sbattere poi in una ciotola i tuorli con lo zucchero e il burro ormai raffreddato. Nel frattempo montare a neve ferma gli albumi e metterli da parte. Nella ciotola con il composto di tuorli, aggiungere la farina setacciata con il lievito, la vanillina e il sale e mescolare bene. Incorporare gli albumi montati e mescolare molto delicatamente dal basso verso l'alto con una spatola. Aggiungere infine le mele a pezzetti insieme al loro succo. Mescolare bene e versare il tutto in una teglia rettangolare foderata da carta da forno e mettere a cuocere in forno PRERISCALDATO a 160° per 60 minuti.Una volta sfornata,lasciarla raffreddare, dopodichè tagliarla a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo.
Bon Appetit!! ;D

Con questa ricetta partecipo al contest ideato dal blog Morena in Cucina

martedì 5 ottobre 2010

I miei Krafpen

Ieri era l'onomastico del mio fidanzato e siccome va matto per i krafpen,quale migliore occasione per mettermi ai fornelli??



KRAPFEN

Ingredienti:
600 gr Farina Manitoba
600 gr Farina 00
70 gr Zucchero
120 gr Burro a temperatura ambiente
2 fiale aroma Limone
3 Bustine di Vanillina
75 gr Lievito di Birra
400 gr Acqua (circa)
2 Uova Intere
15 gr Sale

PREPARAZIONE:

Setacciare bene le farine e aggiungere il lievito,vanillina, uova, zucchero,burro, aroma limone e 200 gr di acqua. Dare una bella mescolata e poi aggiungere il sale. Impastare il tutto aggiungendo poca acqua alla volta fino ad ottenere una palla bella liscia, (Lavorarla almeno 20 con le fruste) dopodichè lasciarla riposare 20 minuti. Stenderla con un mattarella fino ad uno spessore di 1.5 cm e con una coppapasta o un bicchiere con un diametro di 7-8 cm formare dei dischi ( a me sono usciti 38). Porli a lievitare 2 ore coperti da un panno. Completata la lievitazione, scaldare l'olio in una padella fino ad una temperatura di 180° ( io mi sono aiutata con il termometro,se non lo avete , beh, dovrebbe arrivare a temperatura quando comincia a sfrigolare). Prendete i vostri krapfen una alla volta e tuffarli molto delicatamente per non "rompere" la lievitazione nella padella. Friggerli finchè entrambi le parti sono dorate. Sgocciolarli BENISSIMO e passargli dello zucchero semolato da tutte e due le parti.
Bon Appetit!!! ;D

AAAH! Un consiglio che mi ha detto una mia amica pasticcera: Quando dovete friggere i krapfen, per vedere che sono lievitati bene, prendere un pezzettino di impasto e tuffarlo nell'olio, se viene subito a galla, allora si può procedere alla frittura,altrimenti dovete aspettare un altro pochino.
Spero di essere stata chiara!!! 
Buona giornata a tutte/i!!! ;D

domenica 3 ottobre 2010

Ciambella di Carote

Oggi ho voluto provare un dolce che aveva la ricetta già da tempo, ma non avevo mai voglia di farlo perchè boh, non mi ispirava....beh....oggi mi sono ricreduta....E' BUONISSIMA E SOFFICISSIMA!!!



CIAMBELLA DI CAROTE

Ingredienti:
250 gr Farina
200 gr Amido di Frumento
5 Uova
225 gr Burro a temperatura ambiente
450 gr Carote grattuggiate
145 gr Nocciole tritate
2 Bustine di Vanillina
2 Fiale Aroma Limone
2 Pizzichi di Sale
2 Bustine di Lievito per Dolci

PREPARAZIONE:
Lavorare a crema il burro, dopodichè aggiungere lo zucchero,la vanillina, il sale e le uova. Setacciare insieme la farina e l'amido di frumento e aggiungere all'impasto poco alla volta,seguito dal lievito per dolci setacciato anch'esso. Aggiungere le carote, le nocciole tritate e l'aroma del limone e mescolare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella ( il mio era da 28 cm di diametro) e versarvi l'impasto. Cuocere in forno PRERISCALDATO a 180° per 60 minuti.

Bon Appetit!! ;D

sabato 2 ottobre 2010

Torta di Rose

Oggi la mia attenzione va ad una torta bella e moooolto buona,fatta da me qualche tempo fa e di cui conservo ancora la foto.Spero che sia di vostro gradimento. :D



TORTA DI ROSE

INGREDIENTI
Impasto:
500 gr Farina 00
2 Uova
100 gr Zucchero
80 gr Burro
125- 150 ml Latte tiepido
Scorza grattuggiata di 1 Limone
1 Bustina di Vanillina
1 Busta di Lievito di Birra in polvere oppure 25 gr Lievito di Birra fresco
1 Cucchiaino raso di Sale

Farcitura:
100 gr Burro a temperatura ambiente
100 gr Zucchero

PREPARAZIONE:

SE USATE IL LIEVITO DI BIRRA FRESCO,sciogliere il cubetto di lievito in 50 ml di latte tiepido presi dai 125/150 ml iniziali; SE USATE IL LIEVITO IN POLVERE,setacciarlo insieme alla farina. Dopodichè procedere in questo modo:
Setacciare la farina in una terrina larga. Al centro della fontana fare una buca e versarvi il lievito,lo zucchero,la vanillina, il sale, la scorza di limone,le uova e il burro fuso ormai tiepido.Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte tiepido.Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo fino al completo assorbimento del liquido. Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirla con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa se si è usato il lievito di birra in polvere; 3 ore se si è usato il lievito di birra fresco). Per la farcitura lavorare il burro a crema, aggiungendo gradatamente lo zucchero. Con un matterello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare, spalmarvi la crema di burro e arrotolare la sfoglia dal lato più lungo. Tagliare il rotolo in 12 pezzi uguali e sistemarli in uno stampo (il mio era da Ø 26 cm) foderato con carta da forno. Porre a lievitare una seconda volta in luogo tiepido per 20/30 minuti circa. Cuocere per 20-30 minuti nel forno PRERISCALDATO a 200°-210 °.
Una volta cotta e raffreddata, spolverizzare con zucchero a velo.
BON APPETIT!!! ;D