Salame di Cioccolato alla ferrarese =)

Ieri sera avevo amici a cena...e dopo aver preparato le tagliatelle all'uovo, il ragù di salsiccia e le patate al forno, mi sono dedicata al dolce che, a detta di una mia amica, non poteva mancare!!! ehehe! Siccome avevo il forno impegnato ho optato per un dolce veloce, buono e che una volta preparato andava in congelatore...della serie "abbandonato a se stesso"....hihihihi!! Eccovi la ricettina, questa è di mia zia...ferrarese DOC, in quale, appena lo ha assaggiato ha detto: "Ha lo stesso sapore di quello che preparavo io 40 anni fa!!!" eeheheheh...

SALAME DI CIOCCOLATO FERRARESE

Ingredienti:

2 Tuorli d'uovo
100 gr Zucchero semolato
150 gr Burro fuso tiepido
2 Cucchiai di Cacao amaro
1 Bicchierino Marsala o Vov
250 gr / 300 gr Biscotti  secchi  (Oro Saiwa, Digestive...a piacere!)

Preparazione:
Sciogliere il burro e farlo intiepidire. In una ciotola mescolare fino a ridurli in crema i tuorli e lo zucchero. Aggiungere poi il burro, il cacao amaro e il liquore e mescolare per bene. Infine unire i biscotti spezzattati grossolanamente. Versare poi il composto su un foglio di carta da forno e arrotolare a mò di salame. Mettere in frigo per una notte.

[ Io avevo fretta, perchè il dolce mi serviva per lo stesso giorno, quindi l'ho messo in congelatore  per tutto il tempo della cena e una volta arrivato il tempo del dessert, l'ho tagliato ed era perfetto! Provare per credere!!! =)  ]

A breve la fotina..... =)

Il mio 1° corso di Cake Design

Ebbene sì...finalmente mi sono decisa di fare un corso...troppo tempo a sperare e sperare sul: " Lo faccio?? O non lo faccio???" Mi è capitata l'occasione e l'ho colta al volo...grazie ad una ragazza simpaticissima che abita nella mia città che ha avuto la grande idea di organizzare un corso base per chi, come me, alle prime armi, possa iniziare a camminare nel grande mondo della pasta di zucchero... >3
Ecco la mia tortina...fatta in 7 ore...sì tante...ma con mooolto amore...

l'alberello e la bambina... =)

la tortina intera...

primo piano della bimba



primo piano dell'alberello =)

ed infine eccomi con la maestra del corso... =)

Torta di Marroni di mia Nonna

Questa è una delle torte che la mia nonnina preparava proprio in questo periodo...quando il freddo cominciava a farsi sentire...la ricetta è quella originale,tratta dal suo libretto di ricette datato 1967..addirittura...mi raccontava mia zia che loro lo preparavano nel forno a legna, ma, ahimè, io il forno a legno, purtroppo, non ce l'ho e quindi l'ho cotto nel forno ventilato. A chi piacciono le castagne, questo è il dolce ideale da preparare perchè molto ricco di questo "frutto" e quindi molto apprezzato. =)
Il procedimento per realizzare questo dolce è molto lungo,ma alla fine il lavoro ripaga sempre,credetemi... ;)

Ingredienti:
PASTA FROLLA
500 gr Farina 0
250 gr Burro freddissimo,quasi congelato
4 Tuorli
200 gr Zucchero
3 Bustine di Vanillina
1 Pizzico sale

RIPIENO
1 Kg di Marroni pelati ( io li ho incisi e cotti in forno ad arrostire a 160° per 40/45 minuti, finchè non si aprono bene) e lessati con 1 bacca di vaniglia e 1 pizzico di sale per 45 minuti circa finchè risultano morbide
400 gr Zucchero
4 Uova leggermente sbattute
1 Bicchierino abbondante di Alchermes
3/4 Bicchierino Jagermeister (o qualsiasi altro amaro d'erbe)
Semi della Bacca di vaniglia fatta bollire con le castagne
Latte intero q.b. (circa 500 ml, però armatevi di 1 Lt di latte, non si sa mai! ;) )

PREPARAZIONE:
Il giorno precedente preparare la pasta frolla e i marroni: incidere i marroni longitudinalmente e cuocere in forno a 160° per circa 45 minuti; far raffreddare e spellare. Preparare la pasta frolla mettendo in un mixer la farina, lo zucchero e il burro quasi congelato a cubetti; far lavorare la macchina fino ad otteneere un impasto quasi "sabbiato"; versare l'impasto sul tavolo e formare una fontana,al centro porvi i tuorli, il pizzico di sale e la vanillina. Lavorare fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per un giorno.  Il giorno successivo lessare le castagne in una pentola con un pò d'acqua (quella che serve per ricoprirle), 1 bacca di vaniglia e il pizzico di sale; far bollire per almeno 40/45 minuti finchè diventano morbide, dopodichè passarle nel passaverdure per ridurle in purea ( io le ho messe nel mixer per fare prima!ehehe). Versare sulle castagne lo zucchero, mescolare, poi aggiungere le uova leggermente sbattute.Dopo aver mescolato per bene, aggiungere lo jagermeister (o altro amaro, purchè sia d'erbe) e l'alchermes. Porre in frigo a riposare per almeno 1 ora. Nel frattempo che il ripieno riposa, stendere la pasta frolla in una teglia rettangolare imburrata ( io ho usato quella che usava sempre mia nonna ed è 35*25 cm circa) e mettere in frigo a rassodare. Tirare fuori dal  frigo il ripieno e aggiungere tanto latte quando serve per ottenere una specie di vellutata. Versare il ripieno sulla frolla e mettere in forno a cuocere a 100° per 2 ore e 30 circa, poi 20 minuti a 180° per far colorire la frolla. ( i tempi sono indicativi, comunque voi regolatevi in questo modo: ogni tanto andate davanti a forno e muovete un pò lo sportello, se il ripieno risulta compatto e non fa un effetto "budinoso" è pronto).
La ricetta originale prevedeva la cottura nel forno a legna a 80° per circa 4 ore, ma purtroppo non avevo il tempo materiale per rispettare questi tempi, quindi ho alzato un pò la temperatura e devo dire che il risultato è più che soddisfacente... =) Provatela!!! ;)

 

'Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso , "Il Dolce Della Tua Nonna, Oggi Come Ieri"

 

Ciambella di Mele e Uvetta della MIA NONNINA!!

Questa è una ricette del libro che la mia nonnina ha portato con sè quando venne ad abitare qui da Ferrara...è una ricetta ECCEZIONALE! Inizialmente lei la preparava nel forno versilia, non ricordo se si chiama cosi, comunque è quello stampo a ciambella che va sul fornello della cucina e non nel forno. Ricordo ancora quando la preparava e io aspettavo sempre che finisse di versare l'impasto nello stampo per pulire la ciotola e una volta che era pronta, in casa c'era una vera e propria festa...piace a tutti in famiglia e,ogni volta che la preparo, mi ricordo ancora di me, piccolina, 4-5 anni circa che aspettavo con ansia che la torta fosse pronta e nel frattempo la casa si riempiva di un profumo di buono...di genuino.

Ingredienti:
500 gr Farina 00
200 gr Burro fuso tiepido/freddo
4 Uova
3 Mele a pezzetti
250 gr Uva Sultanina NOBERASCO
2 Bustine di Lievito
300 gr Zucchero
Scorza grattuggiata di 1 Limone
250 ml Latte intero

PREPARAZIONE:
In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero, senza montarle. Aggiungere poco alla volta la farina e mescolare. Aggiungere man mano il latte e poi a filo il burro sciolto e la scorza del limone. Aggiungere il lievito e mescolare bene. Per ultimo unire l'uvetta precedentemente ammollata in acqua calda e asciugata molto bene e le mele a pezzetti lasciate macerare con il succo del limone.
Versare l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata da 26/28 cm e cuocere in forno PRERISCALDATO a 170° per 40/45 minuti.
Una volta cotta,sformata e raffreddata, cospargerla di zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo al contest "Wow! che dolce!" in collaborazione con Noberasco.

 

Crema Pasticcera

Una crema classica da farcitura che può essere aromatizzata in mille maniere è la CREMA PASTICCERA; io solitamente l'aromatizzo al limone perchè mi piace molto...però anche all'arancia, alla vaniglia ecc...ecc.

INGREDIENTI:

1 Lt Latte Intero
4 Tuorli d'Uovo
4 Cucchiai Zucchero
3 Cucchiai Farina 00

Per aromatizzare, a scelta tra:
Bacca di Vaniglia, Scorza di 1 limone, Scorza di 1 arancia ecc...

PREPARAZIONE:
Lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina e poco latte, quel tanto che basta per sciogliere la farina e non formare i grumi. Quando la farina è ben sciolta, aggiungere il resto del latte e mescolare. Unire adesso l'aroma scelto e porre sul fornello ad addensare a fuoco basso, mescolando frequentemente per non farla attaccare. Cucinare fino a che non comincia a fare le bolle ( noi diciamo fino a quando la crema "sbruffa", ma voi regolatevi come vi ho descritto). Mettere la crema in un contenitore e coprirlo con la pellicola trasparente a contatto.

TEMPO DI MELE!!!Gnam! XD

E' tempo di mele!!!! Partecipate anche voi a questo contest! XD

Sta arrivando il Natale!!!! Panettone decorato!!!

Vi presento il mio Primo Panettone decorato con Pasta di Zucchero!! Roselline fatte a mano. C'ho impiegato poco a prepararlo, più che altro c'ho messo più tempo a decidere come decorarlo!!! ehehehe!! Spero vi piaccia.

Ultima infornata!!! Torta della Nonna per intolleranti al glutine!!!

Eh si, avete letto bene:è PRIVA DI GLUTINE al 100%!!!
La pasta frolla è fatta con farina di riso, proprio come la crema pasticcera al limone!! Io visto che non bado mai a spese ho messo i pinoli sia in mezzo alla crema, sia sulla superficie. Un risultato molto soddisfacente che è stato apprezzato da tutti i componenti della famiglia e non. Ho preparato anche la pastiera napoletana, appena trovo il cavetto della macchina fotografica, posto anche quelle.  Un bacione a tutte/i!! =*

Dopo “Colazione da Tiffany” vi presento “ COLAZIONE DA FEDE” XD

Ebbene si, dopo il famoso film “Colazione da Tiffany” io vi presento “COLAZIONE DA FEDE”. Non è film, ahimè, la carriera cinematografica non è il mio forte, ma un delizioso appuntamento con cornetti e saccottini sfogliati… XD per un buon inizio giornata, un grande sprint per il giorno. È una ricetta del mitico Montersino, è tratta dal suo libro “Croissant e Biscotti”. Vi riporto alla lettera la sua ricetta, con questa dose ho preparato circa 40 paste da croissant e saccottini, voi decidete come meglio organizzarvi.

Saccottini alla Marmellata di Fragole e Saccottini alla  Nutella

Croissant semplici

Croissant alla Nutella

Cornetti

Ingredienti:

PER IL LIEVITINO

225 gr Acqua

500 gr Farina 00

70 gr Lievito di Birra

PER L’IMPASTO

1 Kg Farina 00

300 gr Zucchero semolato

40 gr Malto in polvere (o Miele)

150 gr Burro morbido

450 gr Uova

300 gr Latte fresco

30 gr Sale

PER LE PIEGHE:

750 gr Burro

Preparazione:

Impastare il lievitino senza lavorarlo troppo. Preparare una ciotola piena d’acqua tiepida, quel che basta per coprire la palla che abbiamo preparato. Lo lasciate a bagno per 10 minuti, finchè viene a galla. Nel frattempo lavorare nell’impastatrice o con lo sbattitore la farina, lo zucchero, il malto (o miele) e aggiungere poco alla volta finché la farina abbia assorbito tutto il liquido. A questo punto, aggiungere poco alla volta le uova sempre aspettando che l’uovo inserito si sia ben assorbito prima di aggiungere l’altro. Unire adesso il lievitino venuto a galla e ben strizzato nell’impasto e far amalgamare il tutto; aggiungere ora il sale, mescolare e poi quando la massa sia diventata ben elastica e liscia, aggiungere il burro ammorbidito. Impastare nuovamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi far riposare la pasta in frigorifero per 10-12 ore. Trascorso tale tempo, stendere la pasta ad uno spessore di 2 cm, porre al centro il burro ammorbidito e chiudere la pasta sopra al burro. Stendere nuovamente la pasta e piegare in tre. Lasciar riposare la pasta per 30 minuti in frigo o in congelatore, dopo di che stendere nuovamente e piegare in 3. Lasciar riposare per altri 30 minuti e poi ristendere nuovamente e piegare a 3 per l’ultima volta. Lasciar riposare per 30 minuti dopo di che stendere la pasta fino ad uno spessore di 3 mm. Ricavare dei triangoli di pasta, arrotolateli e formare i croissant o i saccottini (farciteli a piacere prima di formarli!!), lasciateli lievitare per 2 ore a 30°. Quando sono ben lievitati, cuocerli a 180 ° per 15-20 minuti in forno preriscaldato. A fine cottura spolverarli di zucchero a velo.

Bon appetit!!!!

Un pò di Salato... Zucchine al forno

Oggi invece del dolce ho voluto sbizzarmi con qualcosa di salato. E' un piatto che faccio spesso perchè è semplice ma buooooooooooooooono!!! Si tratta di semplici zucchine al forno. Ogni volta che le preparo, ne faccio dose abnorme perchè, come voi tutte/i ben sapete, le zucchine sono cariche d'acqua e quando cuociono diventa 1/3 di come erano prima. Penso che ognuna di voi abbia il suo metodo per cuocerle, ora però, vi do il mio:

Zucchine al forno

Ingredienti:
10 Zucchine ben lavate e private delle estremità
Farina 0 q.b.
Sale fino q.b.
Olio Extravergine d'oliva q.b.

Preparazione:
Lavare bene le zucchine e tagliarle a rondelle non troppo fine, circa 3 mm, max 1/2 cm, non di più.
Una volta tagliate tutte, le passiamo nella farina e poi nel setaccio per togliere la farina in eccesso. Versare tutte le zucchine infarinate in una teglia capiente, salare e oliare a piacere. Cuocere in forno caldo a 180° per circa un'ora e mezza.
Il mio forno VENTILATO ci mette un'ora e mezza, ma anche dopo un'ora si può dire che sono cotte bene. Io il timer non lo metto perchè vado ad occhio, comunque voi regolatevi cosi:
Le zucchine devono essere abbrustolite, ben dorate.

CONSIGLIO: Una volta messe nel forno NON DOVETE GIRARLE,altrimenti la farina forma una specie di pappetta, invece se le infornate e ve le "dimenticate"( cioè fate altre cose, però un occhio al forno darlo sempre! XD ) formano quella crosticina buona buona che adorerete!!

Trascorso il tempo di cottura, assaporare e fatemi sapere! XD

Pasta di Zucchero

Siccome devo aspettare il 1 Novembre che mi spediscano il fondente dall'America, ho voluto produrmelo da me visto che per Halloween dovrò preparare dei biscotti con la pasta di zucchero a tema. Questa ricetta ce l'ho da più di un anno nel mio ricettario, ma l'ho sempre accantonata perchè non trovavo mai il glucosio e la glicerina, una volta trovato il glucosio, viene mia madre e mi dice: GUARDA CHE LA GLICERINA LA VENDONO LA FARMACIA!! Ed io con una faccia cosi,  :O le dissi: DAVVERO!? Allora me la sono andata subito a comprare e sono riuscita a fare la ricetta completa. Eccola a voi:

PASTA DI ZUCCHERO:

Dose per circa 800 gr di prodotto finito:
8 gr Gelatina in fogli
30 ml Acqua Naturale
8 gr Glicerina Alimentare
35/40 gr Burro freddo
50 gr Glucosio
450 gr Zucchero a velo + altro per la lavorazione sulla spianatoia

Preparazione:

Ammorbidire la gelatina in un pò d'acqua fredda.

Quando la gelatina si è ammorbidita, versarla in un pentolino insieme al glucosio, la glicerina, l'acqua naturale e il burro.

 Far sciogliere il tutto a fuoco basso senza far MAI bollire il composto.

Quando il tutto si è sciolto,togliere dal fuoco, versare metà dello zucchero a velo e mescolare molto bene per sciogliere tutti i grumi.

Si otterrà una glassa bianca.

A questo punto versare l'altra metà dello zucchero in una ciotola, formare una fontana e versarvi dentro la glassa ottenuta.

Mescolare con le fruste aggiungengo altro zucchero a velo fino a che non si comincia a staccare dalle pareti della ciotola e non sia più cremoso e appiccicoso.

Versare un pò di zucchero sulla spianatoia e lavorare la pasta di zucchero come se fosse l'impasto del pane. Ecco la prova di quanto è morbida.

Avvolgerla nella pellicola alimentare, metterla in un sacchetto di plastica ben chiuso e lasciar riposare almeno 12-14 ore prima di utilizzarla.

PS: Io la mia pasta di zucchero l'ho aromatizzata all'estratto liquido di vaniglia. Ne ho messo 1 cucchiaino nella glassa prima di aggiungerla nella ciotola con l'altro zucchero a velo. Voi potete scegliere quello che volete. XD

New Day??...New Cake!!!! S.Honoré!!!

Oggi la giornata è iniziata alla grande!!! Dopo la cyclette e un pò di addominali per tenersi in forma, mi è venuta voglia di fare un dolce, e siccome mi è avanzata un pò di pasta sfoglia e bignè che ho preparato l'altro ieri...ho deciso di preparare la mitica SAINT HONORE'!!!
Mi è bastato solo preparare il pan di spagna, preparare la crema pasticcera e crema al cioccolato, montare un pò di panna fresca ed ecco qua...

Torta per 25° Anniversario di Matrimonio e Biscotti coordinati

La settimana scorsa mi è stata commissionata una torta per un 25° Anniversario. La richiesta è stata un pò strana perchè la cliente mi richiedeva una torta SEMPLICE e non troppo sfarzosa, ma voleva che ci scrivessi dentro di tutto e di più!! : BUON ANNIVERSARIO, OGGI SPOSI, 25°, i nomi degli sposi ecc...ecc... . Allora io le ho risposto: Non ti preoccupare, ci penso io...mi hai detto la semplicità e io te la farò cosi, ma non con tutte quelle scritte, (le ho spiegato gentilmente che "il troppo storpia"). Allora lei mi ha dato carta bianca e quindi mi sono sbizzarrita e ho dato largo alla mia fantasia. Ho preparato un Pan di Spagna con crema pasticcera e crema al cioccolato e nocciole...una vera goduria!!! Coordinato, le ho preparato 30 biscotti a forma di doppio cuore di pasta frolla ricoperta di pasta di zucchero e decorato con perline di zucchero argentate, attaccate una a una con le pinzette..mamma mia. Sono stata fino alle 3 di mattina però alla fine la soddisfazione è stata tanta! Ecco il risultato:

Pasta Sfoglia

Oggi volevo proporvi la pasta sfoglia. Molti rinunciano a prepararla per via della sua complesso lavorazione, ma piano piano seguendo tutti i passaggi, ama soprattutto rispettare i tempi di riposo, anche noi potremo produrci a casa un prodotto buono e genuino. La ricetta che vi propongo è tratta da un libro di pasticceria; io ve la ripropongo perchè ne ho provate molte,ma senza soddisfazione. Il difetto che riscontrano in molte ricette era la "troppa" quantità di burro nella ricetta. Il prodotto finale non era male, ma, a mio avviso, troppo burroso. Passiamo alla ricetta:

Pasta Sfoglia:
PASTELLO:
350 gr Farina 00
25 gr Uova
160 gr Acqua fresca
1 Pizzico di Sale

PANETTO:
500 gr Burro
150 gr Farina 00

Preparazione:

PASTELLO:
Impastare tutti gli ingredienti fino a formare una palla; avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare.

PANETTO:
Tagliare a dadini il burro, aggiungere la farina e, senza lavorarlo troppo (il burro NON deve assorbire la farina) formare un panetto alto 2-3 cm e avvolgerlo tra 2 fogli di carta da forno. Riporlo in frigo e lasciarlo riposare per almeno 1-2 ore.

*** Questa è la fase semplice della preparazione della pasta sfoglia, quella più impicciosa, ma fondamentale per la riuscita del prodotto è la fase dei cosiddetti: "GIRI A 3 E A 4"

Fase dei Giri a 3 e a 4:
Una volta trascorso il tempo necessario, bisogna prendere il panetto e rilavorarlo per ammorbidirlo un pò (come facciamo, per esempio, con la pasta frolla quando dobbiamo stenderla). Una volta ammorbidito il panetto, rimetterlo tra i 2 fogli di carta da forno e metterlo da parte.
Prendiamo ora il PASTELLO e lo stendiamo ad uno spessore di circa 3 mm formando un rettangolo.
Prendiamo il PANETTO e lo mettiamo al centro del PASTELLO. Adesso dobbiamo chiudere il panetto come se stessimo incartando un regalo.

IMPORTANTISSIMO:
1- Quando stendiamo la pasta dobbiamo avere l'accortezza stenderla SEMPRE in lunghezza e MAI in larghezza!!
2- Nel momento in cui la stediamo dobbiamo avere i lati CHIUSI alla nostra SX e alla nostra DX, e i lati APERTI davanti a noi!!

Stendiamo ora la nostra pasta in lunghezza con il mattarello su un piano infarinato tenendo i lati chiusi della pasta ai nostri lati e quelli aperti davanti a noi. La stendiamo in lunghezza fino ad arrivare ad uno spessore di 1cm- 2 cm. Pieghiamo ora in 3:
Punto A: Prendiamo la pasta, ne pieghiamo 1/3 verso il centro e poi l'altro 1/3 fino a chiuderla.
La giriamo di 90° (la dobbiamo mettere SEMPRE coi lati aperti davanti a noi e i lati chiusi alla ns Sinistra e alla ns Destra!!!) la stediamo in lunghezza fino ad uno spessore di 1-2 cm.
Punto B: Adesso la dobbiamo piegare in 4:
Mettendola in orizzontale, davanti a noi, immaginiamo di dividerla in 4 parti: Prendiamo 1/4 della pasta e la portiamo al centro, prendiamo l'altro 1/4 e lo portiamo al centro e poi lo chiudiamo come se stessimo chiudendo un libro. A questo punto la avvolgiamo nella pellicola e la lasciamo riposare in frigo per 1 ora.

Trascorsa 1 ora, dobbiamo ripetere il Punto A e poi il Punto B; lasciamo riposare 1 ora e poi ripetiamo gli stessi punti un'altra volta lasciando riposare per un'altra ora prima di utilizzarla.

Quando siamo pronti per usarla, la stediamo con il mattarello su un ripiano infarinato fino ad uno spessore di 3 mm e la cuociamo a 200° per 25-30 minuti. oppure seguiamo i tempi di cottura della ricetta scelta.
Spero di essere stata chiara, per qualsiasi dubbio o informazione, io sono qua. Non esitare a chiedere! Ciaooooooooo! XD

Scusate il disegno, ma l'ho fatto alle 2 di mattina per spiegarvi meglio il procedimento, avvisatemi se qualcosa non vi è chiaro.
Buonanotte!! XD

Mega CupCake!!!!

Ecco la mia ultima creazione per il compleanno della mia cara zietta!!! Lei è una patita per il cioccolato EXTRA-FONDENTE quindi quale migliore base da usare per la torta per soddisfarla al 1000%??? ....La MUD CAKE!!! E' una torta Mud Cake con Glassa al cioccolato fondente!!! Un vero peccato di gola per gli appassionato del cioccolato!!! Purtroppo non l'ho pesata, ma ad occhio posso dire che è più di 1 Kilogrammo. Alla Prossimaaa!!! XD

La Prima torta di Pasta di Zucchero!!!

Che soddisfazioneeee!!! Dopo mesi e mesi di studio, di ricerca, mi sono detta: CI DEVO PROVAREEE!! e siccome dopo domani è il compleanno di mia cugina e siccome mi è avanzata un pò di pasta di zucchero, ho voluto provare a fare una torta!! Il risultato è stato molto soddisfacente, dovuto anche alla somiglianza del personaggio scelto, (Hello Kitty). E' molto semplice come soggetto,ma come prima volta, non volevo strafare facendo un qualcosa di difficile. Piano piano alzo il livello di difficoltà..eeheheeheh spero vi piaccia!!! E' una Red Velvet farcita con crema al mascarpone e cacao amaro e nocciole...una BONTA'!!!! XD

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Torta Americana al Cacao Amaro e Barbabietole Rosse

È da un po' di tempo che volevo provare a fare una torta al cioccolato con le barbabietole rosse, ma quest'ultime non riuscivo mai a trovarle. Poi l'altro ieri, al supermercato nel reparto ortofrutticolo mi imbatto nelle RAPE ROSSE. Penso tra me e me: " Non solo le Barbabietole, però visto che le chiamano allo stesso modo, proviamole". Torno a casa, le ripongo nel frigo finchè questa mattina mi capitano tra le mani e noto che tra gli ingredienti c'è scritto: BARBABIETOLE ROSSE!!! Ed io: SIIIIIIIIIIIIIII!!! Non ho pensato ad altro; mi sono messa subito all'opera ed ho cominciato a pasticciare. La torta che si ottiene è molto morbida, umida con un sapore particolare, ma vi giuro che le barbabietole non si sentono molto. L'ha mangiata mia sorella e addirittura mi ha detto: MA HAI MESSO LE NOCI O QUALCHE FRUTTA SECCA?. Provatela, è buonissima.

 TORTA AMERICANA AL CACAO AMARO E BARBABIETOLE ROSSE

Ingredienti:360 gr Farina 00

480 gr Zucchero Semolato

440 gr Olio di Semi di Mais

2 Cups Latte Intero fresco
500 gr Barbabietole Rosse grattugiate e cotte
150 gr Cacao Amaro in polvere
2 Bustine di Lievito per dolci

Preparazione:In una ciotola larga miscelare la farina, il cacao, lo zucchero e il lievito per dolci. Cominciare a sbattere con il frullatore aggiungendo a mano a mano l'olio e il latte. Quando si nota che si sta amalgamando il tutto, aggiungere le barbabietole e continuare a mescolare finchè tutto è ben miscelato. Versare in una teglia rotonda da 28cm ø imburrata e infarinata e infornare in forno PRERISCALDATO a 180° per 90/100 minuti. Quando è passato già 80/85 minuti fare la prova stecchino. La torta che otterrete è molto umida quindi fate ben attenzione a quando infilzate lo stecchino, deve essere cotta ma umidina. Una volta cotta, lasciarla nella teglia per 10 minuti, dopodiché sformarla e lasciarla raffreddare completamente. Spolverare con zucchero a velo, tagliare a fette e PAPPARE!!! Ehehehe ;D

Crema al Caffè

Oggi vi posto una crema perfetta per l'estate e ideale con farcia per le vostre torte.
Ho preparato questa crema come prova, per vedere come usciva, visto che è la prima volta che preparo. Mi servirà per una torta che dovrò fare per fine mese per un compleanno. Mi hanno commissionato una torta per un ragazzo; la mamma mi ha raccomandato di farla con la crema al caffè visto che è la sua preferita, ma se è il compleanno del figlio non dovrebbe essere a gusto di quest'ultimo?? Mah! Comunque, come dico sempre io: ACCONTENTARE SEMPRE I PROPRI CLIENTI! (anche se hanno delle richieste bizzarre o altro, soddisfarli sempre :D ).

Ritorniamo alla crema; dicevo, è la prima volta che la preparo e devo dire che sono SODDISFATISSIMA della sua riuscita. É morbida al punto gusto. All'assaggio senti, in un primo momento la dolcezza della crema e poi il resto-gusto amarognolo caratteristico del caffè. Veramente OTTIMA!! La consiglio al 1000%.

 CREMA AL CAFFÈ



Ingredienti:

500 gr Latte Intero fresco

200 gr Caffè Espresso

100 gr Panna Fresca Liquida
70 gr Farina 00
200 gr Tuorli d'Uovo ( circa 10)
240 gr Zucchero Semolato


 
Preparazione:
Mettere in una casseruola il latte, il caffè e la panna e lasciar riscaldare fino ad arrivare al bollore. Appena accenna al bollore spegnere e togliere dal fuoco. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto chiaro e spumoso. Aggiungervi a pioggia la farina e mescolare con una frusta in modo da discioglierla nell'impasto senza formare grumi. Una volta che la farina è ben incorporata, aggiungervi il latte con il caffè e la panna continuando a mescolare. Riversare tutto il composto nella casseruola, accendere il fornello e cuocere a fiamma dolce, sempre mescolando, finché non si addensa. Quando comincia a bollire, cuocere per altri 2-3 minuti, dopodiché spegnere. Versare la crema in una ciotola di vetro e coprire con pellicola alimentare messa a contatto per evitare la formazione della crosticina. Con questa crema si può farcire torte, bignè, può essere servita "al cucchiaio" e in moltissimi altri modi, spetta a voi scegliere quale.

Alla prossima! :D

Focaccine al Latticello e Fiocchi di Patate con Rosmarino

Queste focaccine le ho preparate ieri come accompagnamento alla carne alla pizzaiola che ho cucinato per la famiglia. Sono fantastiche, croccanti all'esterno e morbide e soffici all'interno. Vi consiglio di assaggiarle tiepide…una vera bontà!!! :D

 Focaccine al Latticello e Fiocchi di Patate con Rosmarino

Ingredienti per 20 Focaccine:
650 gr Farina Manitoba
350 gr Farina 00
25 gr Lievito di Birra
500 gr Acqua Naturale a temperatura ambiente
400 gr Latticello
150 gr Fiocchi di Patate (ho usato il Purè in fiocchi della Conad, 2 buste)
2 Cucchiaini Zucchero Semolato
3 Cucchiaini + ¼ Sale Fino
3 Cucchiai + ½ Olio Extra Vergine d'Oliva
Per Cospargere:
Rosmarino q.b.
Olio Extra Vergine d'Oliva q.b.
Sale Grosso q.b.


Preparazione:
In una ciotolina versare l'acqua, il latticello e sciogliervi lo zucchero e il lievito di birra. Lasciar riposare 20 minuti ( il riposo è facoltativo, mi aveva chiamato mio padre per delle commissioni, voi però fatelo riposare lo stesso). In un'altra ciotola più capiente versarvi le farine, i fiocchi di patate, il sale e l'olio d'oliva. Dopo il riposo, versare i liquidi nella ciotola delle farine e mescolare a mano a mano che si versa il tutto. Lavorare a mano per 10-15 minuti facendo sbattere sul piano di lavoro tale impasto. (La consistenza sarà lavorabile, ma un po' appiccicoso, voi sbattetelo diverse volte e arrotolatelo, vedrete che non si attaccherà più. Mettere l'impasto nella ciotola e far lievitare, coperto da uno straccio pulito, in un luogo caldo per 4 ore / 4 ore e ½. Passato questo tempo, bisogna sgonfiare l'impasto, dividerlo in 20 pezzi da 100 gr circa l'uno e mettere a lievitare nuovamente su dei vassoi infarinati per 45 minuti, dopodiché posizionarli sulla teglia rivestita da carta da forno e sgonfiarli col palmo della mano e anche con le dita. Su ognuna di essere versare del rosmarino, il sale grosso e per finire l'olio d'oliva. Infornare in forno PRERISCALDATO a 220° per 25 minuti.
Io ho usato il forno ventilato e dopo circa 15 minuti ho spostato le teglie in altezza per dare la possibilità a tutte le focaccine di dorarsi per bene.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare completamente. ( Io le ho gustate tiepide, sono la fine del mondo!!!! ) :D