giovedì 18 novembre 2010

Tagliatelle fresche

Buonasera cuoche, scusate la mia assenza, ma in questi giorni è successo qualcosa che ha scombussolato la mia vita. Oggi voglio proporvi la pasta all'uovo, beh, ognuna di voi saprà farla, ma io vi posto anche la mia. Come ben sapete di ingredienti ce ne sono pochi, ma la lavorazione è moooolto lunga e faticosa; io l'ho preparata interamente "A MANO" con il fedele mattarello della mia buona nonnina, ha 40 anni questo mattarello, ma sembra sempre nuovo!!! C'ho messo 1 ora e mezza per allargarla e devo dire che lo sforzo ha ripagato perchè è uscita veramente buona!!



TAGLIATELLE FRESCHE ALL'UOVO

Ingredienti:
5 Uova fresche
+ di 550 gr Farina 00
Sale qb

PREPARAZIONE:
Sul tavolo mettere la farina a fontana, rompervi le uova, aggiungere un pò di sale e cominciare a mescolare raccogliendo a mano a mano tutta la farina. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare coperto per 30 minuti. Una volta riposata potete cominciare a stenderla. Io l'ho stesa col mattarello e all'inizio l'ho allargata come se stessi lavorando la pasta frolla. Una volta che è diventata + sottile avvolgerla intorno al mattarello e lavorarla con movimenti molto veloci facendo avanti e indietro con mattarello mentre le mani accarezzano la pasta avvolta in senso orizzontale. Una volta diventata fina avvolgerla intorno al mattarello,sfilare quest'ultimo e cominciare a tagliare le tagliatelle. Cucinarle in abbondante acqua salata e una volta venute a galla sono pronte per essere condite. Io avevo fatto il ragù alla bolognese e l'ho condito con questo.
Una bella spolverizzata di grana padano e.....BON APPETIT!!! ;D

Ecco le mie tagliatelle condite con il mio ragù....mmmm....buoooooone! ;D

sabato 6 novembre 2010

Torta Tacolenta

Buon pomeriggio a tutti!!! Oggi volevo scrivervi una ricetta tipica di Ferrara,la città natale della mia famiglia. Questo dolce che vi presento è molto semplice e ci vogliono pochi ingredienti per prepararlo; esistono molte varianti, ma io volevo proporvi la "classica". A Ferrara questo dolce viene chiamato Torta TACOLENTA,per via della sua consistenza,cioè che ti si attacca al palato, altrimenti molti la chiamano Torta TENERINA. Molti di voi la conosceranno con quest'ultimo nome, ma alla fine si parla sempre dello stesso dolce.


TORTA TACOLENTA O TENERINA

Ingredienti:

250 gr Cioccolato fondente a scaglie
100 gr Burro
100 gr Zucchero semolato
3 Uova intere
3 Cucchiai colmi di Farina 00

PREPARAZIONE:

Far sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria; nel frattempo sbattere con una frusta le uova con lo zucchero e incorporare la farina setacciata; aggiungere infine il composto di burro e cioccolato fuso intiepidito e sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete una piccola teglia rettangolare,rivestirla di carta d'alluminio e imburrarla. Versare il composto fino ad ottenere un composto NON PIU' ALTO DI 2 CM. (questa regola è fondamentale per la buona riuscita del dolce). Infornare in forno PRERISCALDATO a 170° per 30 minuti. Una volta cotto lasciarlo intiepidire un pochino, sformarlo e tagliarlo a quadretti. Una volta freddo cospargerlo di zucchero a velo.
Bon Appetit!!! ;D

lunedì 1 novembre 2010

Dita di Strega

Siccome oggi si festeggia Halloween ho voluto contribuire con una ricettina facile facile che si può fare anche con l'aiuto dei bambini per una serata mostruosa! eheheeh...Sono biscottini semplici da fare,ma veramente d'effetto.

 DITA DI STREGA


Ingredienti:
560 gr Farina 00
200 gr Burro a pezzetti FREDDISSIMO
200 gr Zucchero a velo
2 Uova
2 Cucchiaini rasi di Lievito per dolci
2 Pizzichi di Sale
2 Bustine di Vanillina

PER DECORARE:
Mandorle spellate q.b.
Marmellata chiara q.b.


PREPARAZIONE:


In una ciotola versare la farina setacciata,lo zucchero a velo, la vanillina,le uova, il sale e infine il lievito setacciato.Mischiare bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e riporre in congelatore per 15 minuti. Tolto dal congelatore tagliare pezzetti da 25 gr l'uno e allungarli a mò di dito.Metterli in una teglia rivestita di carta da forno. All'estremità mettere una mandorla con la punta verso l'esterno e premere bene; fare inoltre con un coltello le classiche righe delle nocche delle dita. Infornare in forno PRERISCALDATO a 180° per 25 minuti. Sfornarli e lasciarli raffreddare. Siccome una volta cotti, le mandorle si staccano facilmente, mettere nel punto dove poggia "l'unghia" un pò di marmellata per farlo aderire bene.